在台灣，咖啡豆的種類繁多，包括淺至深的各種烘焙。每一款豆子來自不同的地方，風味各異。說到消費者的喜好，研究發現，台灣人最愛淺焙豆。尤其是來自衣索比亞、耶加雪菲和艾瑞加的水洗豆。這些豆的價格在NT$209至NT$418不等。¹ 深焙豆方面，巴西、喜拉朵和米納斯吉拉斯的日曬豆居多，價格約NT$149至NT$298。¹ 這些不同風味的豆子各有特點。如何選擇最適合自己口味的？讓我們一起來看看台灣最受歡迎的咖啡豆。

關鍵要點

• 台灣人最偏好的淺焙咖啡豆包括衣索比亞、耶加雪菲和艾瑞加等水洗豆
• 深焙咖啡豆最受歡迎的包括巴西、喜拉朵和米納斯吉拉斯的日曬豆
• 不同烘焙程度的豆子有不同的風味特點,需要了解才能選購
• 新鮮咖啡豆的最佳賞味期約在1-2個月之間
• 選擇完整的咖啡豆而非咖啡粉,並使用磨豆機可以提升風味

咖啡豆介紹

全球有約500種咖啡植物種²。最主要的是阿拉比卡和羅布斯塔，佔99%產量²。阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量為0.9%至1.2%²，高於羅布斯塔。它還有60%多的脂肪和糖分是它的兩倍²。

羅布斯塔的咖啡因含量較高，為1.6%至2.4%²。但是，脂肪和糖分比較低，所以味道苦澀²。

咖啡豆產區與風土條件

不同地方種出來的咖啡豆，味道特點不一樣²。比如巴西咖啡有酸味和巧克力香²，哥倫比亞咖啡清甜怡人²，而肯亞咖啡帶有明顯的果酸²。

在美國，得到80分以上的咖啡認定為精品²。台灣也有特別優質的咖啡，比如阿里山走走園的水洗淺焙和牙買加藍山No.1²。

咖啡豆處理法

處理咖啡豆的方式有水洗和日曬³。水洗去除果肉，帶來清爽的酸味³。日曬保存果香和其他層次的風味³。

咖啡豆烘焙程度

烘焙咖啡豆時,會發生多種化學反應,最後影響到風味。⁴ 這個過程在咖啡風味中,佔了很大的比例。⁴ 不同程度的烘焙,會帶來不同口感,像酸度、甜度、和苦味。⁴ 每個烘焙階段都有獨特的特點。⁴

淺焙咖啡豆特性

淺焙咖啡豆保留了原始的酸甜風味,同時有花果香。⁴ 它口感清爽,甜味濃汁。⁴ 手沖或法式濾壓是很好的沖制方式,加糖或牛奶不太適合。⁴ 淺焙咖啡適合喜歡清爽甜味的人。

中焙咖啡豆特性

中焙咖啡豆酸度和苦味平衡,有著溫暖的感覺。⁴ 它是使用最普遍的烘焙程度之一。⁴ 這種咖啡通常沖泡美式或混合咖啡。⁴ 中焙咖啡適合喜歡溫和風味的人。

深焙咖啡豆特性

深焙咖啡豆有著比較重的苦味,和焦糖香氣,咖啡感覺很濃厚。⁴ 最適合沖泡冰咖啡或義式濃縮咖啡,展現獨特力道。⁴ 喜歡濃郁苦味的人,很愛這種咖啡。

不同烘焙程度的咖啡,有著不同的特色,並影響風味。⁴ 烘焙過程包括不同化學反應,構成咖啡的味道。⁴ 所有這些變化,決定了酸度、甜度、苦味和香氣。⁴ 消費者可以挑選自己喜歡的烘焙程度。⁴

每種烘焙程度的咖啡豆,看起來和聞起來都不一樣。⁵ SCAA使用Agtron系統,幫咖啡豆烘焙程度分類,範圍是0到100。⁵ 淺焙是70-84,中焙是60-64,深焙是25-55。⁶ 這些數值幫助人了解烘焙程度對風味、香氣、和咖啡因的影響。⁵

各個烘焙程度的咖啡,在化學組成和健康益處方面,也不相同。⁶ 淺焙烘焙少,咖啡因保存得多。⁶ 風味方面,不同程度的烘焙帶來差異,增加選擇樂趣。⁴⁵⁶

咖啡豆新鮮度判斷

咖啡豆的新鮮度很重要,是最主要的品質指標之一。⁷新烘焙的豆子含有2%殘留的二氧化碳,這會影響風味。⁷烘焙後,豆子需要時間才會帶來最佳風味。⁷隨著時間過去,豆子的味道會慢慢改變,在圖表上是一條拋物線。⁷為了喝到最好的咖啡,專家建議最好一個月內喝完。

不同程度的烘焙,豆子需要不同時間準備。⁷淺焙需要10-12天,中淺焙需要7-9天,中焙需要5-8天,中深焙需要4-6天。⁷醞釀的時候,豆子會經歷一個”喚醒”的過程,這和最後的泡發有關。⁷

檢測新鮮度的方法包括檢香味、看膨脹度和油分。⁷但是,別把豆子放在冰箱裡保存,因為這會搞壞味道。⁷也不要把它們冷凍,那會讓豆子變得脆弱,不好打磨，不過呢可以保持新鮮度。⁷

最好的保存方法是放到透氣袋裡,這樣空氣就不會太多接觸。⁷記住這些細節,就能保證喝到最好的咖啡。⁷

挑選咖啡豆時,不只看烘焙日期,還要問問咖啡師豆子的來源、怎麼處理和味道。⁸你可以選擇網購,這樣能享受到新鮮烘焙的便利服務。⁸多了解一些風味描述,比如堅果味、水果味或焦糖味,這樣會幫你選到自己喜歡的咖啡。⁸

最近，人們對新鮮、溯源、季節性和高品質的咖啡豆有更多需求。⁸專業的咖啡店，網購平台和透明包裝標示都在滿足這一需求，幫助消費者做出明智選擇。⁸

“在選購咖啡豆時,新鮮度、可追溯性、季節性和獨特風味是關鍵因素。”⁸

咖啡豆風味描述

喝優質的咖啡時，大家會用不同詞語描述它的風味。這包括香氣、酸度、甜度，還有苦味。⁹ 這些詞其實都是非常個人的感受，很難準確量化。所以，選咖啡豆時，可以考慮自己喜歡的風味特點。

咖啡豆的味道取決於許多因素。主要有品種、產地、處理方法和烘焙程度。¹⁰¹¹ 阿拉比卡和羅布斯塔豆就有著顯著不同的風味。阿拉比卡豆較低咖啡因，但口感甜酸。而羅布斯塔豆則更苦，咖啡因含量也較高。

來自不同國家的咖啡，風味也截然不同。¹¹ 例如，哥倫比亞咖啡香氣與花果氣息，巴西咖啡則溫潤順滑。衣索比亞咖啡清新，有柑橘香；肯亞的則帶莓果氣。咖啡的處理方法也有影響，像水洗方式讓咖啡更涼爽明亮，日曬則讓味道更濃厚。

烘焙程度對風味影響很大。¹¹ 淺焙咖啡豆保持著原有酸度和果香，最適合沖美式咖啡。中焙的更為圓潤，香氣馥郁，適合義大利咖啡。深焙的風味濃烈，苦味重，最適合濃縮與拿鐵。

咖啡豆推薦

淺焙咖啡豆推薦

淺焙咖啡豆的香氣清新，令人印象深刻。它們往往帶有酸甜風味，這很適合用手沖或法式濾壓。不只香氣獨特，還有明亮的果酸和甜甜的餘韻，深受台灣人喜愛。¹² 在這當中，衣索比亞耶加雪菲和哥斯大黎加拉米尼塔這幾種都是不錯的。

衣索比亞耶加雪菲來自耶加雪菲，以驚艷的酸度和蜜糖甜味而著名。加上鮮花果香，讓人留下深刻印象。¹² 哥斯大黎加拉米尼塔來自拉米尼塔，有獨特的柑橘香氣和酸甜的餘韻，非常受台灣人喜愛。¹²

台灣也有很多好的淺焙咖啡豆。¹³ 每一種都值得一試。例如，咖啡探險的哥斯大黎加豆以特別的處理法，帶出獨特的酸甜。另外，榮獲 酒神之舞 的檀盧咖啡，混合了不同地區的豆，烘焙後風味豐富而平衡。¹³

在台灣，您可以輕鬆找到您喜歡的淺焙咖啡豆。¹⁴ 如果您喜歡清新酸甜的味道，多品嘗不同產地和處理法的淺焙豆是一個好主意，這會帶來新的品味感受。¹²¹⁴¹³

中焙咖啡豆推薦

喜歡喝咖啡的人,應該試試中焙咖啡豆。這種豆子風味平衡,適合不同方式烹調。選用它,您會品嚐到濃濃溫暖的味道,特別適合冷泡或美式咖啡。¹

我們為您挑選了一些優質的中焙咖啡豆:

• 瓜地馬拉薇薇特南果 – 帶有蜂蜜和麥芽香氣的豆子。它有溫和的酸度和柔軟的口感。¹
• 哥倫比亞林桑嚴選 – 充滿芬芳的香氣,並且有優雅的果味。喝後口感悠長。¹

這些豆子不但口味好,價格也合理。它們經過精心烘焙,口感圓潤。特別適合泡美式咖啡。¹

不管您是新手還是老手,這些豆子都能滿足您。您可以去Treeman、Jomo Coffee或Cafe Nomad網站買。¹¹⁵

「中焙咖啡豆風味平衡,適合各種沖煮方式,是美式咖啡的首選。」

深焙咖啡豆推薦

濃郁風味的咖啡愛好者,建議你去看深焙咖啡豆。深焙咖啡豆經長時間烤焙，讓咖啡豆內部的糖類完全烘焙。這結合濃厚的焦糖香氣和口感，特別適合做成冰咖啡或是義式濃縮咖啡。

挑選精品深焙咖啡豆時，市場上有許多值得嘗試的選擇。¹⁵ 比如，哥倫比亞的馬洛特咖啡和台灣「前女友」咖啡，都有獨特的厚重口感，凸顯了深焙的強烈感覺。¹ 你也可以考慮日本的「UCC」深焙咖啡豆，他們的風味很獨特，非常適合喜歡重口味的人。

當選購深焙咖啡豆時，要留意它們的產地和特點。¹ 例如肯亞的深焙咖啡有點果酸，而來自巴西的則帶有微苦的巧克力味。¹⁵ 同時，烘焙程度也很重要。深焙咖啡的風味更突出，咖啡因也會較高，非常適合喜歡濃郁口感的人。

不管是做冰咖啡、義式濃縮，還是其他方式，深焙咖啡豆都能讓你品嚐到濃郁美味。¹ 喝咖啡時，先挑幾款代表性的深焙咖啡豆品嚐品嚐，感受他們的獨特風味。

單品精品咖啡豆介紹

在無數的咖啡豆中,有些特別的被認為是單品或精品咖啡豆¹⁶。這些咖啡豆不僅質量很好,而且風味很突出。它們為愛喝咖啡的人帶來新奇的品味體驗。現在讓我們來學習一下什麼是單品和精品咖啡豆。

單品咖啡豆定義

單品咖啡豆是指來自同一產地、生產者或莊園的咖啡豆¹⁶。這使得它們的品質和風味很一致。這對消費者來說是個更好的選擇。相對的，混合咖啡的來源多樣，風味較難捉摸。單品咖啡因其品質和獨特風味受到很多喜愛咖啡的人青睞。

精品咖啡豆定義

精品咖啡豆是指通過杯測得分80分或以上的咖啡¹⁷。標準要求咖啡豆本身優質，並且對風味、口感有高要求。這確保了消費者喝到的是咖啡裡最好的味道。¹⁷ 2009年，美國精品咖啡協會訂這個標準為精品咖啡定義。

單品精品咖啡豆推薦

台灣的 精品咖啡豆市場非常豐富。單品咖啡豆以其獨特的品質和風味一直都很受歡迎。¹⁸ 如果你是咖啡愛好者，喜歡嘗試風味豐富、層次獨特的單品咖啡，這篇文章會給你好推薦。

首推的是來自阿里山的鄒築園水洗中淺焙咖啡豆。這款咖啡獲得了台灣國產精品咖啡豆的殊榮。它的風味清新優雅，深得人心。

來自巴拿馬的翡翠莊園綠標藝伎水洗淺焙咖啡豆也非常推薦。它有著清新的果香和獨特的風土風味。¹⁸

坦尚尼亞廠商水洗咖啡豆和瓜地馬拉農場日曬咖啡豆是更別具特色的選擇。¹⁸ 前者平衡感強並帶有細膩的酸度。後者則有濃郁的巧克力香和微甜的感覺。

這些 台灣精品咖啡豆在品質、風味和烘焙上都達到了最高水準。¹⁸ 探索咖啡的魅力，這裡必定有適合你的精品。務必一一嘗試，你一定會發現不同產地和功法所帶來的獨特之處。¹⁸

針對包裝和即購性地看，單品咖啡和配方咖啡是不同的。單品強調單一豆種的風味。而配方咖啡有烘豆師混合出的特殊風味。¹⁸ 但是有時候，配方咖啡比單品咖啡更受歡迎。因為它可以確保一貫的口味，無論是哪個季節。¹⁸

你選擇單品或配方咖啡，最重要的還是咖啡豆的質量。¹⁸ 精心照料、精心收成和精心烘焙的咖啡豆，才會成就出一杯杯驚艷的好咖啡。¹⁸¹⁹

比方說，像Geisha咖啡和Pacamara咖啡這樣屢獲殊榮的，代表了最高品質。這種稀有且高品質的豆子，絕對是尋覓絕佳咖啡的愛好者的首選。¹⁵另外，挑選精品咖啡豆時，價格大概在每半磅300到1,000元不等，視品種和處理程度而定。要找到自己心儀的台灣精品咖啡豆，可根據個人喜好與預算，在這價位範圍內尋找。

「啡嚐嘉義」精選咖啡豆

「啡嚐嘉義」是為推廣嘉義的咖啡文化而成立的計劃。²⁰ 它把嘉義本地超過200個咖啡莊園聚在一起,一起提升品質和形象。

這個計劃不僅加強了嘉義縣內的合作,還幫助台灣咖啡產業一起成長。

「啡嚐嘉義」提供多樣的咖啡豆選擇,包括當地知名的Typica種豆。²¹ 還有特色品種，如「阿拉比卡」和「金萱綠茶」。

這些咖啡豆來自不同場所,包括嘉義市和不同區的咖啡莊園。²⁰ 每個地方的獨特風土為咖啡豆帶來不同的風味。

他們對咖啡豆進行了不同的處理,味道多樣。²⁰ 價格從 $350 到 $1,800 不等,適合各種預算。

如果你想找到合適自己口味的咖啡豆,或者是想了解嘉義的咖啡文化,「啡嚐嘉義」是個不錯的選擇。透過線上比價平台或各大電商平台,您就能買到您喜歡的咖啡豆了。

結論

台灣的咖啡產業正在蓬勃發展。從單品到精品咖啡豆，都有獨特風味和高品質。²² 選擇適合的咖啡需考量產地、處理和烘焙方法。²³ 「啡嚐嘉義」計畫提升了台灣咖啡的知名度。這顯示了台灣咖啡產業有向前發展的動能，讓人對它未來的發展充滿期待。

選購咖啡豆時，認識不同產區的風味很重要。比如說，肯亞的咖啡有獨特的深酸味，不同的處理方法也影響著風味。這些知識有助於選擇適合自己口味的咖啡。²² 同時，要注意咖啡豆的新鮮度和研磨適不適當，這也是咖啡品鑑中的關鍵。

總的來說，台灣的咖啡產業有很多新機遇。進步不僅體現在品質上，也包括消費者喜好和市場行銷。²⁴ 台灣的咖啡有望在國內外市場更加耀眼。

來源鏈接

1. https://treeman.tw/recommend-coffee/
2. https://www.addons.com.tw/pages/咖啡豆種類
3. https://www.coffee-adventure.com.tw/2023網購咖啡豆推薦-讓kw探長推薦你5款手沖咖啡豆/
4. https://www.kafed.com.tw/coffee-roast/
5. https://www.buoncaffe.com.tw/blog/posts/roast-level
6. https://treeman.tw/coffee_agtron/
7. https://www.fancycaffe.com/blog/posts/coffee-ageing
8. https://egocoffeetw.com/a-beginners-guide-to-buying-great-coffee/
9. https://www.nmttw.net/blog/posts/coffee-beans
10. http://caffede.com.tw/blog/43-beantocoffee.html
11. https://www.buoncaffe.com.tw/blog/posts/coffeebean
12. https://www.justincoffee.com.tw/blogs/手沖咖啡/142449
13. https://www.mittyenergy.com/blog/posts/coffee-beans-recommend
14. https://aromacoffee2000.com/咖啡豆推薦/
15. https://www.jomocoffee.store/blogs/blog/coffee-beans
16. https://www.mittyenergy.com/blog/posts/coffee-beans-guide
17. https://www.zhanlu.com.tw/精品咖啡/
18. https://blog.idrip.coffee/single-blend-coffee/
19. https://www.zhanlu.com.tw/莊園咖啡-2/
20. https://www.biggo.com.tw/s/阿里山 咖啡/?p=18
21. https://biggo.com.tw/s/typica/
22. https://www.kafed.com.tw/kenya-coffee-bean/
23. https://tw.my-best.com/114914
24. https://www.coffee-adventure.com.tw/咖啡迷的最愛-為何衣索比亞咖啡這麼受歡迎/