你知道嗎？台灣的咖啡產業正遇到困難。有很多咖啡園被遺棄，不再種植咖啡豆。¹ 但這只是一部分情況。在地方政府和咖啡農民們的努力下，台灣的咖啡產業正在好轉。接下來，我們將深入研究台灣種植咖啡的最好方法，讓您知道如何經營一個成功的咖啡園。

關鍵要點

• 台灣咖啡產業發展歷史悠久，但近年面臨沒落困境
• 自然農法咖啡園產量有限，但品質優良
• 咖啡樹害蟲蔓延導致產量驟減，需要有效防控
• 部分咖啡農致力於精品咖啡的生產與行銷
• 推動可持續咖啡栽培是未來發展的重要方向

咖啡樹種植在台灣的歷史

台灣開始種植咖啡，時間回溯到19世紀末。² 最早從1884年、1885年和1891年，分別從馬尼拉、錫蘭和美國舊金山引進種源。³ 這些種源在北部三峽地區開始栽種。³ 到了1942年，台灣的咖啡種植面積已達到1000公頃。³ 然而，隨着1959年政府結束援助，咖啡種植計劃失敗。²

最早種植記錄與發展歷程

台灣的咖啡產業在1999年的921大地震後重新振興。² 各地方政府和業者開始合作，推廣特色咖啡。² 現在，咖啡種植已不僅限於北部，南部縣市都有事跡。³ 據資料，台灣的咖啡年產量已超過100噸。⁴

古坑地區在日據時期有80公頃的咖啡園，到了70年代只剩下2公頃。⁴ 國姓鄉的咖啡海拔高，年生豆超過50噸，產值約四千萬元。⁴ 另外，新社、梅山、泰武等地也發展了咖啡產業。⁴

雖然已有不錯的進展，但台灣的咖啡產業還有很多發展空間。² 每年近半的咖啡無法銷售，這是一個大問題。⁴ 未來，提升產品市場位置，增加競爭力，是極為重要的。²

「古坑咖啡在台灣逐漸成為代名詞,咖啡節活動為該地區帶來良好的觀光與經濟效益。」⁴

咖啡樹栽培的環境需求

咖啡樹對環境有特別需求。它最喜歡的是暖濕氣候。年平均氣溫最好在攝氏20度左右。

溫度最高不應過30度。而最低溫度則應高於5度。³

咖啡樹還需要肥沃土壤。最適合的是砂質或黏質壤土。土壤的pH值應在5.5到6.5之間，並且排水良好。³

在台灣，咖啡樹主要在南部和中部高海拔地區生長。那裡的氣候和土壤非常適合。³ 全球范圍咖啡生產主要在熱帶和亞熱帶地區。這些地區位於南北回歸線之間，形成「咖啡帶」。³

阿拉比卡種的咖啡樹在2500公尺高地也可栽種。這樣可以確保咖啡品質。³ 另外，控制咖啡樹的高度，修剪上部枝條，能幫助新芽生長和結果。³

咖啡樹最喜歡的生長溫度介於攝氏15到25度之間。年降雨量需在1500到2500毫米之間。³ 阿拉比卡種屬於優質種類，產量占全球咖啡的70-80%。不過，羅布斯塔種品質次之，卻佔20-30%的產量。⁵

咖啡樹品種選擇

在全球有很多咖啡樹品種供選擇⁶。因此，種植者必須精心挑選適合當地環境的品種。兩大主要咖啡樹品種是阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta)⁷。

阿拉比卡種與羅布斯塔種

阿拉比卡咖啡香味細膩⁷，咖啡因含量較低⁶。這種咖啡在高海拔地區生長效果最好。羅布斯塔咖啡則更耐熱⁶，咖啡因較高⁶，適合低海拔地區。台灣主要種植阿拉比卡咖啡⁸。

其他品種介紹

除了主流的阿拉比卡和羅布斯塔，台灣還推廣一些特殊的品種⁸。比如耶加雪菲、藍山和曼特寧⁷，它們風味獨特，滿足消費者不同口味需求。還有尖身波旁、象豆和藝妓/瑰夏等⁶。這些新興品種因雜交和基因變異而來，也越來越受人關注。

咖啡樹種植準備工作

開始種植咖啡樹之前,先做前期工作。首要是挑選適合的種植地點。這地方的環境和土壤要合乎咖啡樹的需要⁹。

同時，要有園區的好設計。這包括種植密度和灌溉系統等。

用地選擇與園區規劃

挑選地點是很重要的。要考慮地形、土壤和氣候，確保咖啡樹可以好好長。有個好的園區規劃，可以更有效地利用土地和作事。

在設計園區時要看好種植密度和灌溉。這樣可以為樹樹創造最適合的環境。

苗圃建置與種子處理

有一個專業的苗圃很關鍵。要選擇品相好、羊皮紙齊全的好種子¹⁰。溫室技術對於植物生長也很重要。在不同種植季節，出苗的時間也會不同¹⁰。

同時，對植物的照料要細心。包括適當的陽光、換盆、選擇好土壤等。只有這樣，才能準備好樹樹的移植。

做了足夠的前期工作，就可以讓種植成功一半。順利的選地和規劃，再加上好苗木的栽培，這些是關鍵⁹¹⁰¹¹。

咖啡樹栽培技術

栽培咖啡樹有許多要點，如種子播種、成苗、嫁接、修剪。當咖啡樹從種子長成苗時，務必保持健康長成。¹² 每畝苗圃能種植很多咖啡樹，經過培育後可移到果園。

播種與育苗

播種和扦插是主要繁殖方式。¹³ 咖啡樹喜歡溫暖、潤位置，活數百年。播種後需搭建遮蔭，幫苗木調節光線。

定植與嫁接

定植時，咖啡樹每畝333株，株距為1米x2米。¹² 也可以嫁接，提高樹的生存率。在初產期時，咖啡樹的生長速度最快。

修剪與疏果

咖啡樹生長環境管理

咖啡樹生長環境需要特別照料。維持咖啡樹的水分和養分供應至關重要。要根據咖啡樹的生長情況來灌溉和施肥。

在咖啡園中種植一些能提供遮蔭的樹木是有益的。這樣能形成一個適合咖啡樹生長的環境。這個環境也有助於提高咖啡樹對抗逆境的能力。

此外,透過咖啡樹與其他經濟作物的套作可以充分利用資源。這樣做有助於提高整體農場的產量和質量。

灌溉與施肥

咖啡樹對水分和養分非常敏感。我們應根據樹的生長階段精準地灌溉和施肥。

精準的灌溉可以有助於保持土壤濕潤。這促進了根系的發育並增加了生產力。

在施肥方面,定期施用有機肥和微量元素至關重要。這樣做能夠確保咖啡樹所需的養分。還能增加樹體的抗逆能力，確保咖啡的品質。

林蔭與套作經營

在咖啡園裡種植一些能給咖啡樹提供遮蔭的樹木是非常重要的。這樣可調節環境微氣候。同時，這種環境有助於提供一個適合咖啡樹生長的地方。

有適量的林蔭可以減少水分的揮發。這樣做不僅可以降低日照所帶來的傷害。還能提高咖啡豆的糖分含量，從而減少苦澀口感。

有超過一億人以咖啡為生。¹⁴ 到了2050年時,氣候變遷將導致現在有50%的咖啡農地變得不適合種植咖啡。¹⁴ 在精品咖啡的範疇下,超過80分為精品咖啡,超過90分為產量稀少且價格不斐的咖啡。¹⁴

70% of coffee consumed worldwide is of the Arabica variety while 30% is from Robusta¹⁵. Robusta coffee is more resistant to pests, has higher caffeine content, and grows better in warmer climates¹⁵. Arabica coffee is more sensitive to climate change, less pest-resistant, and usually grown in lower temperature environments¹⁵.

咖啡樹病蟲害防治

在台灣種植咖啡樹時,要很注意病蟲害。¹⁶ 從2007至2019年,咖啡種植的地方從560公頃增加到1,155.7公頃。這代表了增長但也帶來了更多的病蟲害。

一些常見的病有咖啡葉銹病和炭疽病。為它們使用適當的農藥是十分重要的。¹⁶ 同時,咖啡葉蟎和咖啡果實蠅也總是出現。使用物理方式和生物防治是控制它們的方法之一。

園區管理和保護環境對防治病蟲害很重要。¹⁶ 新型的誘捕器增加了誘捕效率,可以延長使用時間。它得到了農民的好評。

最近的研究發現,多數室外種植的咖啡樹只要有足夠的雨水就能生長良好。但缺水時，每2週澆水一次是一個建議。良好的管理和環境有助於減少病蟲害。

咖啡的種植者應非常重視防治措施。 透過科學的方法，可以確保咖啡樹生長得健康。

「¹⁶ 古坑鄉咖啡產銷班第14班有大約2/3的班員的咖啡被認證為安全，這顯示了他們在病蟲害防治上的努力。」

¹⁶ 2022年，花囍田咖啡莊園在「典藏臺灣精品咖啡國際競標」中取得第四名。這說明了他們在病蟲害防治上的成功。¹⁶ 在雲林縣的生豆評鑑比賽中，14班獲得了15個名次，展示了他們出色的病蟲害管理能力。

結論是，咖啡樹種植者應該有系統地應用防治措施。這包括使用合理的農藥和採用生物技術，以維持適宜的生長環境。這樣才能有效地控制病蟲害，確保咖啡樹能健康成長。¹⁶⁹

咖啡樹採收與加工

咖啡樹的果實最好在變紅時採收。 這樣能確保咖啡生豆的最佳品質。¹⁷ 不同大小的種植場可以選擇人工或機械採收。¹⁷

採收後的咖啡果實,必須經過多個步驟的加工。¹⁷ 比如脫殼、發酵、清洗和烘乾。¹⁷ 這些步驟對咖啡風味非常重要，需要非常小心處理。¹⁷

採果時機與方法

咖啡果實成熟後最好立刻採收。 採收時機是在它從青轉為紅時。¹⁷ 採收可以選擇手工或機械方式，視場地大小而定。¹⁷

生豆處理流程

咖啡樺園經營規劃

要經營成功的咖啡園，首要是全面規劃與管理。建立產銷管理體系至關重要，它確保了品質、成本、和市場調查的有效性。

進一步，針對行銷制訂靈活策略非常關鍵。了解並滿足消費者需求，突顯獨特之處，可增強產品/品牌形象。拓展銷售途徑也很重要。

咖啡產業管理

良好的咖啡園管理基於完整的生產、品質、成本和銷售管理。這確保了所有環節的高效運作。

此外，定期市場調查以了解消費者偏好，調整產品與服務，是不可或缺的一環。

咖啡行銷策略

成功的咖啡產品需要創新的行銷策略。深入挖掘消費者需求，開發符合潮趨的商品，並加強品牌形象很重要。

同時，應該多元化銷售渠道。結合實體零售和電商，打造全方位的購物體驗。

企業還需關注消費者體驗價值，發展結合觀光休閒的模式以增加附加價值。只有做到全方位經營，咖啡產業才會繼續健康發展。

這樣咖啡園才能持續發展，為產業帶來新活力。

咖啡行銷策略新社鄉概況¹⁹¹⁸

台灣咖啡產業發展現況

近年來，台灣咖啡產業取得了大進展。2016 年，咖啡種植面積首次超過 1,000 公頃。到了 2018 年，生豆產量也超過 1,000 公噸。²⁰ 雲林、南投、台中、台東等地區已經發展出豐富的咖啡産業。政府和業者也積極合作，在國際上展現了台灣咖啡的高品質。²⁰

最新數據顯示，台灣在 2020 年共消費了 2.4 億杯咖啡，每人平均喝掉 104 杯。²¹ 台灣的咖啡產業非常熱絡，自家烘焙的咖啡越來越受歡迎。事實上，他們用明火烘焙可以享受更多種不同風味的咖啡。²¹ 台灣的咖啡市場已經很成熟，消費者非常喜愛咖啡文化。每年國際咖啡比賽上，都能看到台灣選手的優異表現。²¹

儘管只有 10-15% 的需求滿足於本地生產²²，台灣咖啡產業依然在進步。進口生豆很方便，網路發達，烘焙技術日新月異。年輕人的咖啡消費增加了，這讓台灣咖啡的未來一片光明。²¹ 未來，隨著新品種和技術的應用，我們也許會看到他們更獨立地满足自己的需求。²²

總結來看，台灣咖啡產業在良好的市場基礎和政府支持下，正不斷向前。目標是建立更多品牌並走向高端市場。我們有信心，他們很快就會在世界舞台上亮相。

台灣咖啡產業的成功可從多個方面看出。無論是咖啡種植，生豆收割，市場消費量等，都取得了驕人成績。²⁰²¹²²

「隨著新品種和先進技術的應用,未來台灣咖啡產業定能更上一層樓,為消費者呈現更優質的咖啡體驗。」

咖啡樹種植的成本分析

在台灣種植咖啡需要很多錢, 包括買地、添置苗木和種子, 還有建設等。據業內數據, 要種一公頃的咖啡園, 大概需要花100到150萬台幣。²³ 還有經營咖啡園後的日常費用, 比如肥料和防治病蟲。

台灣的咖啡種植區域越來越大, 顯示農民對咖啡經濟有信心。但台灣每年需求超過40,000噸, 自給率只有3%¹⁶, 依然大量進口。

在台灣生產咖啡的成本不低, 一公斤豆子500多到580新台幣。¹⁶ 這比進口豆要貴。因此, 台灣農民開始種植有特色的咖啡, 着重品質和管理。¹⁶

控制咖啡園的成本很重要。研究土壤、防治病蟲、改進加工方式都能提高品質。¹⁶ 使用新技術, 如智能系統和農場管理, 也可提高生產力。¹⁶

咖啡的需求一直在增長, 但可種植的地越來越少。²⁴ 阿拉比卡咖啡產量減少, 羅布斯塔咖啡也會少一成。這將給供應帶來壓力, 杂種咖啡樹農必須全力提高效率。

在台灣成功經營咖啡園需要大量資金, 並要負擔高昂的日常開支。只有提升產品價值, 如發展新品种, 採用新科技, 才能在市場上勝出, 獲取好回報。

結論

依照總結,在台灣，種植咖啡已經有一段歷史了。它正在向現代發展。在全球的咖啡生產中，阿拉比卡咖啡豆佔了69%²⁵，羅布斯塔的佔了30%²⁵，而不到1%²⁵。只要選對品種，掌握種植技巧，還有合理的環境管理²⁶²⁷。在台灣，你就能生產出高質量的咖啡。

未來,隨著消費者對咖啡的需求增高，以及政府和業界的支持。台灣的咖啡業將在品質、品牌和生產銷售環節上取得更大成功²⁵。它將成為台灣農業中一個重要的支柱。

若能合理經營，也有機會帶來不錯的經濟效益。這樣一來，將為台灣的咖啡產業帶來更多動力。

總的說來，台灣的咖啡產業有很大的發展機會²⁵。只要努力栽種，我們相信，將在這塊土地上拼出成功的結果。

來源鏈接

1. https://www.lizenfdt.org/page_article.php?cid=22&&mid=89
2. https://e-info.org.tw/column/ourisland/2005/ou05102101.htm
3. https://www.lanlix.com.tw/cropgrow/164
4. https://sancoffee.shop/taiwancoffee-story/
5. https://www.coffeecenter.com.tw/about_coffee_002.asp
6. https://blog.coffeebox.tw/史上最全咖啡品種知識/
7. https://www.justincoffee.com.tw/blogs/咖啡豆種/97726
8. https://explorethesun.tw/story_detail.php?id=61
9. https://www.picturethisai.com/zh-tw/wiki/Coffea_arabica.html
10. https://madmin.gafei.com/views-31166
11. https://www.iloencyclopaedia.org/zh-TW/component/k2/item/555-coffee-cultivation
12. https://caffes.me/2017/07/17/咖啡必讀-你真的了解咖啡嗎？咖啡樹如何種植？/
13. https://baike.baidu.hk/item/咖啡樹/757805
14. https://www.lebrewlife.co/blogs/coffee/74386
15. https://www.cometrue-coffee.com/blog/coffee-plant
16. https://www.agriharvest.tw/archives/85190
17. https://caffes.me/2021/01/03/咖啡攻略-一顆咖啡豆，它要經歷多少才能變成一杯/
18. https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=4376
19. https://www.shoppingdesign.com.tw/post/view/4348
20. https://www.phcafe.com.tw/index.php/phclass_view/index/1/1/29
21. https://www.rubasseroasters.com/article_d.php?lang=tw&tb=7&id=425
22. https://topics.amcham.com.tw/2022/09/台灣第一款國產咖啡豆將成為咖啡農克服農業和/
23. https://ws.tfri.gov.tw/Download.ashx?u=LzAwMS9VcGxvYWQvT2xkRmlsZS9maWxlcy/lvbHpn7/mnpfovrLmoL3mpI3mnpfolK3lkpbllaHnm7jpl5zlm6DlrZDmjqLoqI4ucGRm&n=5b2x6Z+/5p6X6L6y5qC95qSN5p6X6JSt5ZKW5ZWh55u46Zec5Zug5a2Q5o6i6KiOLnBkZg==&icon=..pdf
24. https://www.newsmarket.com.tw/blog/177909/
25. https://web.ntnu.edu.tw/~497220578/ch3.html
26. https://first-cafe.com/what-is-the-life-course-of-coffee-growing-up/
27. https://priority.pixnet.net/blog/post/26788479