藝伎咖啡樹很特別，死亡率高達其他品種的30％。¹ 它來自非洲衣索比亞西南部的藝伎山，味道十分獨特。這使它成為咖啡界的關注焦點。因為這咖啡又罕見又好喝，世界各地的咖啡愛好者都在追逐它。

起初，藝伎咖啡只是用來增強其他咖啡的抗病力的。但自從2004年它在巴拿馬的一個比賽中脫穎而出，全球都對它感興趣了。² 這種藝妓豆是從1930年代開始從衣索比亞引進巴拿馬的。

如今，藝伎咖啡已經成為市場上最珍貴的精品之一。

關鍵要點

• 藝伎咖啡源自非洲衣索比亞的藝伎山,以其獨特風味聞名於世
• 藝伎咖啡品種的死亡率極高,產量只有其他品種的30%左右
• 藝伎咖啡自2004年在巴拿馬咖啡大賽中獲獎後備受關注
• 藝伎咖啡以其稀有性和優質品質成為精品咖啡市場的焦點
• 藝伎咖啡豆的種植主要集中在高海拔地區,如巴拿馬和哥斯大黎加

藝伎咖啡的傳奇歷史

藝伎咖啡來源於衣索比亞西南部的藝伎山區。它被譽為全球最優秀的咖啡之一。³¹ 1953年，這種咖啡進入了哥斯大黎加。但直到1960年代，巴拿馬才有了它的身影。³

藝伎咖啡的起源及命名

藝伎咖啡的名字很有趣，取自日文「藝伎」一詞。中文世界將它譯為「瑰夏」。³它其實是鐵比卡(Typica)品種的一倵有趣的是,藝伎咖啡之所以得名,是因其發音與日本藝伎(Geisha)相似而得來。在中文世界裡,這種咖啡則被音譯為「瑰夏」。³ 藝伎咖啡是鐵比卡的一個變種,它保留了鐵比卡的優點。同時，也增添了更多風味層次。³

艷紅奪目的藝伎咖啡豆

總的來說,藝伎咖啡以其豐富的歷史、美麗的外表和卓越味道脫穎而出。它已成為全球咖啡業的一顆明星。³⁴¹

藝伎咖啡的獨特風味

對咖啡愛好者來說,藝伎咖啡是頂級的享受。它帶著清新的花香⁵，包括茉莉花、玫瑰或其他花朵。同時還有柑橘或熱帶水果的香氣,這種組合被稱為「瑰味」。⁵ 這種氣味讓品嚐藝伎咖啡變得美妙。

清新花香與柑橘香氣

藝伎咖啡獨特的風味很難忘記。⁵ 它有茉莉花和玫瑰香,也帶柑橘或熱帶水果味。⁵ 這樣的結合讓體驗變得特別,感覺到它的優雅和精緻。⁵

層次分明的甜度感受

藝伎咖啡口感柔順,絲滑,很有層次。⁵ 它帶有持久的甜味,帶來精緻的咖啡體驗。⁵ 這個獨特風味讓人難以忘記,被認為是咖啡領域的重大突破。⁵

「藝伎咖啡的獨特風味,混合花香和柑橘,以及層次豐富的甜味,被稱譽為咖啡世界的重要突破。」

藝伎咖啡的獨特風味讓人難以忘懷,提供新的品鑒體驗。⁵ 它有迷人的花香和柑橘香,讓人愛不釋手。⁵ 同時,口感柔順,味道持久,展現出精緻和優雅的特質。⁵ 藝伎咖啡之所以受人推崇,正是因為這個獨特風味。

適合種植藝伎咖啡的產區

藝伎咖啡是阿拉比卡品種的優質咖啡。最適合在高海拔地區種植。⁶ 這些地方海拔1,400公尺以上,最好的高度在1,700公尺左右。⁶ 高地環境讓藝伎咖啡豆有足夠時間發展出濃郁厚實的風味。

在全球有幾個著名的藝伎咖啡產區值得一提。⁶ 巴拿馬的波魁特內和卡瓦耶拉區域,哥斯大黎加的塔珠拉和烏魯魯區,以及哥倫比亞的薇拉省和尼亞利尼奧省,都是其中之一。⁶ 這些地方有理想的高海拔和天氣,適合藝伎豆生長。

台灣的阿里山區也受到人們關注,成為出產高質藝伎咖啡的重要地方。⁶ 鄒築園莊在2007年開始參加評鑑,2017年獲農委會十大神農獎。⁶ 另外,方政倫在2018年獲得亞洲冠軍,超過七國手工咖啡。⁶

總的來說,藝伎咖啡最適合在高海拔地區種植。⁶ 這種環境讓咖啡豆風味發展得更好。

藝伎咖啡昂貴的原因

藝伎咖啡是極為稀有的一種咖啡。它的產量比一般咖啡少近一半。

種植它的豆子需在1400公尺以上的高山。這樣的環境只有少數地方適合。¹

每個地方種的藝伎豆，味道會有微妙不同。這是因為氣候和土壤影響了豆子的風味。¹

藝伎咖啡的難度在於栽培和加工。這包括了日曬、水洗等工序。¹ 成因自然條件的不同，同一產區的豆子風味也會不同。¹

翡翠莊園每年透過全球拍賣取得高品質藝伎咖啡。這促使它的價格不斷攀升。¹

藝伎咖啡淺焙豆不容易吸水。因此，需要特別的沖煮方法。¹ 它包括不同等級，最高級的需要在1600-1800公尺生長，杯測分數超過90。

藝伎咖啡的等級分類

在翡翠莊園，熱愛藝伎咖啡的朋友能享受到最好的品嚐。他們專注於咖啡豆的種植地點和品質，做出精細的等級分類。⁷

翡翠莊園的藝伎分級

翡翠莊園將藝伎咖啡分為不同等級。紅標藝伎是最高級的，生長在1600到1800公尺高度。它有獨特的花香、柑橘和茶香味。⁷ 綠標藝伎來自比較高海拔，味道更加濃郁。藍標藝伎是較低海拔的，以檸檬、柑橘和茶香為特色。⁷

這樣的分類方式，幫助品嚐咖啡的人更了解每種的不同。同時，也讓這些高品質的咖啡豆變得更有價值。⁷ 這個嚴謹的標準，提高了藝伎咖啡在世界舞臺上的地位。⁷

瑰夏村：藝伎咖啡的故鄉

瑰夏村在衣索比亞的本治-馬吉地區,是最大的瑰夏莊園之一。⁸ 他們將莊園劃分為8大區,再細分批次，以提升咖啡味道。⁸ 根據每個地方的海拔、土壤和遮蔭，精心選擇最適合的咖啡品種。⁸

瑰夏村的分級制度

這裡的咖啡分五級：競標批次、金標批次、紅標批次、綠標批次和Chaka級。⁸ 金標批次是最好的，只佔了一年產量的5%。他們的風味很特別，常在國際上受到認可。⁸ 瑰夏村也出產一些特別的咖啡，如Gori Gesha和Gesha 1931，每種都有獨特風味。⁸

為了確保好品質，他們對每批咖啡豆都精心處理。⁸ Gori Gesha是用自然曬的方法處理，Gesha 1931則經過多道處理，包括蜜處理，讓風味豐富獨特。⁸

總之，瑰夏村以出色的咖啡和管理成為藝伎咖啡的代表。⁸ 他們的分級制度和品種豐富多樣，成為這裡咖啡文化的核心。這值得每位咖啡愛好者深入了解。⁸

“瑰夏村的藝伎咖啡,不僅是一款特殊的咖啡,更是一個講述咖啡故事的地方。”

台灣精品藝伎咖啡

近年來, 台灣的藝伎咖啡受到世界各地好評。多家台灣咖啡農精心種植出高品質藝伎咖啡,顯示台灣的咖啡產業充滿動力。⁹

在阿里山的「豆御香藝伎莊園」榮獲首屆「咖啡卓越盃」的前三名,成績輝煌。這是比賽歷史上第一次，咖啡豆評分都超過了90分。⁹ 最近於2023年8月底的臺灣卓越盃咖啡示範競標中, 「豆御香藝伎莊園」則取得了前四名，獲得最多的成交機會。⁹

另一位農夫曾福森，他在2014年引進藝伎咖啡苗木後大放異彩。他的農場在各大國際比賽中屢獲殊榮。⁹ 曾福森更是贏得2014年「阿里山莊園咖啡精英交流賽」的銀獎。此外，他在2021和2022年連續奪得藝伎組的金和頭等獎。⁹

在2020年COE卓越盃中, 台灣精品咖啡風光無限。銷售額達新台幣354萬 ($111,409.25),生豆總重量近700公斤，這突顯台灣優質咖啡的價值。⁹ 鄒築園的藝伎咖啡獲得最高榮譽,成為2020年的特等獎。他們以每公斤新台幣18,500元的價格,創下台灣競標單位價的記錄。⁹

台灣出品的高質藝伎咖啡,味道豐富，帶來了水果和酒香，口感濃糯。⁹ 這不僅突顯了台灣咖啡的國際水準，也展現了台灣咖啡製造商的努力。⁹ 台灣的藝伎咖啡越來越受到全球矚目, 位列世界精品咖啡市場的佼佼者之一。³

藝伎咖啡豆如何選購

您要買頂級的藝伎咖啡豆，有幾點要注意。首先看產地。不同地方出的藝伎咖啡風味會不一樣。

譬如，巴拿馬的藝伎咖啡香氣像柑橘、檸檬和茶。哥倫比亞的藝伎則帶酸甜、蜂蜜與花香。

不只有產地，了解藝伎咖啡的分級也很重要。同一地區的藝伎，要看海拔和加工方式。高分級的藝伎豆風味和質量更好。

考量產區及分級

著名的藝伎產區有巴拿馬的波奎特和巴魯火山。這些地方海拔高，出的藝伎咖啡味道獨特。同樣是藝伎，衣索比亞和巴拿馬的風味也不一樣。

風味特色參考

藝伎咖啡通常有花香和柑橘香，還有甜潤的口感。不同品種的藝伎，像 Geisha T2722、Green Tip Geisha，風味不盡相同。了解這些有助於挑選適合自己口味的。

近年台灣也有出色的藝伎咖啡。方政倫咖啡農場的藝伎豆尤其獲獎。

如何沖煮藝伎咖啡

藝伎咖啡是一種頂級的美食。最好用手沖的方式來沖煮它，這樣能展現出它優雅細緻的風味。在準備時，記得挑選適合的清水和水溫。水不可以太冷或太熱，這樣才能保證風味不受影響。

同時，掌控好水流的速度也很重要。這樣才能確保每一口都有藝伎咖啡獨有的層次感和香氣。最終，你將品味到豐富且持久的回味。¹⁰

適合的沖煮方式

無疑，手沖是最佳的沖煮方式。這種方式允許你精準地控制所有重要參數，像是水溫、浸泡時間等。如此一來，你可以讓藝伎咖啡最特別的香氣和味道充分展現出來。而Kevin還分享了一種新的沖煮技術，這讓咖啡口感更穩定，風味更豐富。¹⁰

用水質與溫度

沖煮藝伎咖啡選對水質和溫度很重要。需要選用對咖啡最佳的水質，而且含有正確的礦物質並且pH值中性。水溫應該在90到96℃之間。這樣可以最大程度地保留咖啡香氣和口感，同時不破壞它的清新風味。 精心控溫和水質是品嚐藝伎咖啡魅力的關鍵。

「Ninety Plus 藝伎品豆會包含四支90+知名豆款以及翡翠莊園藝伎。」¹⁰

品味藝伎咖啡的祕訣

喝藝伎咖啡，你要關注它的清新花香、柑橘口感和持續的甜味。¹¹ 感受它豐富的口感和多層次的風味。深度品味香氣、口感和餘韻，你才能真正享受藝伎咖啡帶來的獨特體驗。¹² 用心品嚐，你會發現這頂級咖啡背後的優雅和精湛。

被Forbes評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎咖啡，因產量少和製作繁複而顯得珍貴。¹¹ 它多次奪得巴拿馬咖啡杯的冠軍，展現卓越的風味。需要花時間靜心品味，才能感受到清新花香、柑橘和持久的甜味。

品鑑藝伎咖啡時，要留意不同產區的特色。全球70％咖啡是阿拉比卡種，30％是羅布斯塔。¹¹ 不同區域的咖啡風味千差萬別，就像葡萄酒一樣，展現出不同的「風土」。¹² 只有專注，才能發現藝伎咖啡獨有的魅力。

「品味咖啡就像品味人生,需要用心體會其中的細微變化。」 – 咖啡鑑賞家

不只看價錢或品牌，更要細心品嚐每一口藝伎咖啡。¹² 憑感受和喜好尋找適合的咖啡風味，才是真正享受的方法。¹² 用心品味，你將發現藝伎咖啡獨特的魅力，體驗到咖啡帶來的極致享受。

結論

藝伎咖啡讓咖啡界展現全新的風貌。它帶來獨到的香氣和口感。這讓所有品鑑者都難忘。

它的價值來自優質的環境和精細的製作過程。藝伎咖啡因其卓越品質和稀有特性,成為精品咖啡中的翹楚。

享受藝伎咖啡特色,是一種奢華又優雅的感受。嚐一口藝伎咖啡,您會體會前所未有的咖啡饗宴。

總地來說,藝伎咖啡以其獨有的品質和風味,成為咖啡界的一顆明珠。它定會為您帶來全新的品鑑體驗。

來源鏈接

1. https://theonecoffee.com.tw/articles/64
2. https://www.justincoffee.com.tw/products/panama_ninety_plus
3. https://www.coffeemart.com.tw/blog/8446/藝伎咖啡豆的起源與產地
4. https://www.justincoffee.com.tw/blogs/咖啡豆種/155846
5. https://www.coffee-adventure.tw/page/7177/精品咖啡界的傳奇-巴拿馬藝伎
6. https://www.fancycaffe.com/blog/posts/geisha-coffee-origin
7. https://www.coffee-adventure.tw/page/7177/精品咖啡界的傳奇-巴拿馬藝伎
8. https://harucafe.com.tw/finca/ethiopia-gesha-village/
9. https://www.verse.com.tw/article/champio-coffee-farmer-tseng-fu-sen
10. http://www.bignosecafe.com/blogs/special-column/14768
11. https://sourceec.com.hk/紀念品推廣資訊詳情/咖啡品種/
12. https://www.books.com.tw/products/0010826631