不同濾杯的設計影響咖啡風味。¹ 比如，濾杯的肋柱模式和材質會改變水流。¹ 這將帶來獨特的咖啡滋味。濾杯的材質包括陶瓷、玻璃、塑膠和不鏽鋼。¹ 每種材質都影響濾杯的保溫和萃取。¹ 陶瓷濾杯保溫效果好，但價格較高。它能突出咖啡的明亮和花果味。¹ 樹脂濾杯則保溫效果出色，而且設計輕巧。它讓咖啡更加香甜。¹ 金屬濾杯可以保留咖啡油脂，增添層次感。但清洗可能麻煩。¹ 不論何種，選對濾杯很關鍵。它影響咖啡品質和風味，也是沖泡手沖咖啡的重要一環。

關鍵要點

• 不同肋柱設計會影響水流速度與咖啡風味
• 材質選擇會影響濾杯的保溫性和萃取性能
• 陶瓷、樹脂和金屬濾杯各有特色
• 濾杯形狀和出水孔大小也是重要考量
• 市面上有多款熱門濾杯可供選擇

咖啡濾杯的種類與特色

咖啡濾杯有三種主要形狀：錐形、扇形/梯形，還有波浪型。² 它們的設計讓咖啡能以不同速度沖煮，味道也因此有所不同。

錐形濾杯

錐形濾杯的出水孔很大，所以水流較快。² 適合沖煮淺焙咖啡豆，突出咖啡的酸甜味。³ 但沖煮時需小心控制水流，以免影響味道。

扇形/梯形濾杯

與錐形濾杯相比，扇形或梯形的濾杯更慢。² 這種速度非常適合浸泡法，沖煮出口感更醇厚的咖啡。³

波浪濾杯

透過選擇不同形狀的濾杯，就能依咖啡豆屬性調整沖煮。²⁴³這樣就能發現新的風味。

咖啡濾杯的材質與特性

選對咖啡濾杯對釀造好咖啡很重要。不同材質的濾杯都有不同的特性。比如，陶瓷濾杯、樹脂濾杯、及 金屬濾杯，各有利弊。它們會影響咖啡的味道和保溫。⁵

陶瓷濾杯擁有好的保溫性，能釀出帶水果和花香的咖啡。樹脂濾杯保溫也不錯，帶來輕柔的蔗糖味。金屬濾杯能保存咖啡油脂，讓咖啡更濃味濃足。⁶

玻璃濾杯傳熱及出水快，咖啡比較均衡和甜。相比之下，矽膠濾杯較輕便，外帶用最適合。⁶

「不同材質的濾杯會影響咖啡的風味,選擇適合自己的濾杯是釀造美味咖啡的關鍵。」

肋柱設計與水流控制

咖啡濾杯的肋柱設計影響咖啡的味道。¹ 不同型式的肋柱會改變水的流動方式和速度。¹ 簡單來說,肋柱越短，濾水越慢，咖啡就會更濃厚。

肋柱長度越長，流速就越快，咖啡味道更清爽。¹

肋柱長短與形狀

肋柱在濾杯中留有一個空隙，讓水有路可走。¹ 肋柱形狀影響水流，進而影響咖啡的口感。¹ 例如⁷，HARIO V60採用螺旋肋柱，促使水形成漩渦，幫助均勻浸泡咖啡。

水流速度與咖啡風味

水流快慢影響咖啡的味道。¹ 快速濾水會讓咖啡呈現清新、甜美。¹ 慢慢濾水則讓味道更濃郁、醇厚。¹ 因此，調整水的流速很重要，可以依喜好調整濾杯肋柱。¹

濾杯尺寸與沖煮份量

選擇對的咖啡濾杯尺寸很重要。有1-2人份和2-4人份兩種尺寸⁸可選。1-2人份的濾杯適合個人或少數人。2-4人份的則適合大家庭或聚會。⁸

濾杯的尺寸決定了每次沖煮的咖啡量。較小的1-2人份濾杯就能控制好咖啡的份量。較大的2-4人份濾杯則能應顧到多人使用的需求。⁸

另外,濾杯的形狀和材質也很重要。不同濾杯形狀提取的咖啡風味有所不同。例如,錐形的濾杯多數能提取出亮眼的酸香。⁸而蛋糕形濾杯可能會有均衡的口感。每次注水的次數也會影響TDS的讀數。⁹

無論你挑選的是小型的1-2人份濾杯還是大型的2-4人份，記得要符合自己的飲用習慣。這樣每次沖煮的咖啡份量才恰到好處。切記，了解自己的需要是享受手沖咖啡的關鍵。

「選擇合適的濾杯尺寸，是享受美好手沖時光的關鍵所在。」

選擇濾杯時，重要的是了解自己的需求。只有這樣，我们才能真正享受手沖咖啡帶來的喜悅。¹⁰⁹⁸

咖啡濾杯

選擇咖啡濾杯時,要注意濾杯材質和濾網品質。常見的濾網有濾紙、金屬濾網和法蘭絨濾布。每種濾網都有好壞不同。¹⁰

選擇合適的濾紙

濾紙的作用是過濾咖啡,讓口感更順滑。紙質濾紙使用方便,但不環保。金屬濾網保留咖啡油脂,但可能有細粉。法蘭絨濾布過濾效果好,也能保留油脂,但清洗麻煩。

選擇濾紙要看個人喜好和習慣。這是沖煮好咖啡的重要一環。

金屬濾網與法蘭絨濾布

名廠推薦與開箱評析

在咖啡濾杯市場上，Hario V60和Kalita Wave是很受歡迎的選擇。它們都有自己獨特的特點。了解它們的設計和用法，有助於找到最適合自己的。⁷

Hario V60系列

Hario V60是一個錐形濾杯，以60度夾角命名。它有螺旋狀的肋骨，可以增加空間，快速且均勻的萃取。這會讓咖啡的口感更清新，更輕盈。⁷ 在台灣，Hario V60金屬濾杯的價格是1,750元。雖然價格稍高，但因為其設計和品質優秀，許多人喜歡使用它。¹¹

Kalita Wave系列

Kalita Wave是梯形/扇形的濾杯，口徑比較小，流速慢。這樣可以萃取出更濃厚的口感。⁷ COFIL Fuji是另一款梯形濾杯，也很受歡迎。在市面的價位大約是1,250元。¹¹

這兩家知名品牌的濾杯各有特色，可根據自己喜歡的口感來選擇。如果你喜歡清新口感，Hario V60會是不錯的選擇。對於喜歡濃厚口感的，可以考慮Kalita Wave。⁷

“對於喜愛清新口感的消費者,Hario V60可能是個不錯的選擇;而對於渴望醇厚風味的人來說,Kalita Wave或許更能滿足期望。”

無論你喜歡哪種風味，這些知名濾杯絕對值得一試。搭配正確的沖煮方式和優質咖啡豆，你將會有美好的手沖咖啡體驗。⁷¹¹¹²

手沖咖啡的基本器具

要沖一杯美味咖啡，選對器具非常重要。咖啡愛好者必備的 磨豆機和 手沖壺是關鍵。¹³

磨豆機的重要性

用不同的磨豆機，磨出來的咖啡粉會不一樣。比如螺旋槳式、刀盤式的磨豆機，會影響到 咖啡風味。¹³ 選擇適合自己的磨豆機很關鍵，有助於展現咖啡豆的美味。

手沖壺與出水控制

不同造型的手沖壺，會影響水流狀況和速度，進而影響到咖啡的味道。例如細嘴壺、平嘴壺、鶴嘴壺，適合不同需求。¹³ 控制出水，也能保持水的恆溫，這對 咖啡風味很重要。

要沖一杯精品手沖咖啡，除了必備的磨豆機、手沖壺，還需要其他工具。比如濾杯、濾紙、溫度計和計時器。¹³ 配上正確的器具，你才能充分享受咖啡豆的風味。

除了器具，正確的沖煮技巧也非常重要。控制好水的溫度、注水的方式和悶蒸時間，會影響 咖啡風味的最終表現。¹³ 不斷嘗試，你才會找到最適合自己的手沖咖啡方式。

咖啡手沖的基本步驟

對喜歡手沖咖啡的人來說，學會正確的沖煮很重要。找一種自己喜歡的咖啡豆和咖啡器具後，有超過 85% 的人會在家自己沖。¹⁴ 我們來了解一下手沖咖啡的基本步驟。這樣你就能夠享受到自己煮的風味獨特的咖啡。

1. 研磨咖啡豆：首先，選擇高質咖啡豆並研磨成砂糖那麼細的顆粒。¹⁴ 大多數人都喜歡這樣大小的顆粒。¹⁴
2. 加入咖啡粉：在濾杯中倒入研磨好的咖啡粉，要均勻並掌握好份量。¹⁴
3. 注入熱水：預熱濾杯，然後用 85 到 95 度的熱水慢慢注入。¹⁴ 超過 85% 的專家建議這種水溫能沖出最美味的咖啡。¹⁴
4. 靜置萃取：在咖啡粉上注水後，靜置 3 至 4 分鐘，等待萃取完成。¹⁵
5. 裝盛咖啡：最後，將萃取好的咖啡倒入預熱的容器中，便可享用。

這些步驟雖然看起來簡單，但每一步都很重要。你需要注意咖啡粉的份量、水的溫度和時間長短。這樣才能沖出理想的咖啡口味。¹⁴ 有超過 70% 的人都遵從一比 12 至 18 的比例來混溝咖啡粉和水。¹⁴ 看得出，掌握好每個步驟很重要。

「手沖咖啡最棒的地方在於整個調配過程，從研磨到加水，需要細心，這樣才能出好味。」¹⁶

如何選擇適合自己的咖啡濾杯

選擇咖啡濾杯要考慮濾杯的特性¹⁷⁶，也要看你平時是怎麼沖咖啡的。濾杯的形狀很重要，不同形狀的濾杯影響水流速度和咖啡風味。¹⁷

初學者最好選擇流速慢的濾杯，比如梯形和波浪濾杯。對咖啡沖煮有經驗的人可以試試使用錐形濾杯。¹⁷⁶ 濾杯的材質也很重要，不同材質會影響咖啡的溫度和口感。⁶

濾杯的形狀和材質是重中之重，但還有其他因素。比如濾杯的肋柱設計、尺寸和濾紙的選擇都能改變咖啡的味道。⁶¹⁸ 要喝到理想的手沖咖啡，需要根據自己的喜好找到適合的濾杯。

“選擇最適合自己的咖啡濾杯是一個探索之旅,沒有一刀切的答案。重要的是要了解自己的喜好,並不斷嘗試,找到最適合自己的那個。”

個人喜好與品味的影響

選擇咖啡濾杯時,考慮個人的喜好很重要。有人喜歡清淡的咖啡,他們可能會選擇流速快的濾杯¹⁹。另外一些人可能會選擇慢流速的濾杯,因為他們喜歡濃郁的風味¹⁹。咖啡的酸度，香氣等風味也會影響他們的選擇¹⁹。

要找到最喜歡的咖啡,了解自己的口味很重要。有些人喜歡單一產區的咖啡,另一些人則喜歡混合口味的豆子¹⁹。咖啡胚質的濃郁度，酸度等特點，每個人不同。選擇適合的濾杯能使咖啡味道與個人品味完美匹配。

上表顯示,使用手沖濾杯時，你可以品嘗到咖啡豆的原始風味。而選用義式濾網可以更好地表達咖啡的浓郁。

手沖咖啡的沖煮特色和義式咖啡的特性各具特色。這符合了人們對不同咖啡口味喜好的需求。¹⁹

「選擇合適的咖啡濾杯,才能沖出最符合個人喜好的完美咖啡。」

理解自己的個人喜好和咖啡品味對挑選濾杯至關重要。不同濾杯的設計和材質，可以展現各種風味。只有找到最能滿足自己品味的濾杯，才能泡出最美味的咖啡。¹⁹²⁰

保養與清潔咖啡濾杯

保養和清潔濾杯很重要，能讓它更耐用。每天用溫水和中性洗劑清洗一下，就能保證它每次都能工作好，帶出咖啡的好味道。²¹

用完濾杯後，馬上用溫水清洗一下。如有咖啡渣，用軟毛刷輕輕刷洗。²¹ 有時候也該深層清潔濾杯，用專用濾杯清潔刷或食用醋。保持濾杯乾淨不但有助味道，也讓它用更久。²¹

根據專業人士的建議，用專用清潔劑定期清洗。這可以有效去除污垢和殺菌。研究還表明，換濾網或濾布可以保持咖啡風味。

結論

選擇適合自己的咖啡濾杯很重要。材質、形狀或肋柱都會影響咖啡的風味。²²了解不同濾杯的特點很關鍵。比如，1908年單孔濾紙和2005年的HARIO V60螺旋脊，還有KONO的錐形濾杯。

台灣的咖啡市場一直在成長。每人每年咖啡消費量已從60杯增加到100杯。這使得手沖咖啡越來越受歡迎。²³選擇濾杯時，要考慮自己的喜好。1976年出現的SANYO SANGYO濾杯和ZERO JAPAN的特殊設計都是不錯的選擇。

保持濾杯的清潔和良好保養也很重要。通過了解濾杯特性並探索個人喜好，你能找到最適合的濾杯。這樣能夠沖出美味的咖啡，提升你的咖啡體驗。

來源鏈接

1. https://www.buoncaffe.com.tw/blog/posts/768
2. https://www.hanyitea.tw/single-post/how-to-brew-tea-using-a-coffee-dripper-and-filter/
3. https://www.vvcafe.com/濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係下
4. https://www.qualitylife.coffee/collections/咖啡濾杯?page=2
5. https://treeman.tw/coffee_filter_paper/
6. https://kafeicoffeeshop.com/how-to-choose-coffee-dripper/
7. https://www.buoncaffe.com.tw/products/v60
8. https://11recommend.com/coffee/coffee-dripper/
9. https://www.entreboxhk.com/tutorial-46-brewing-method/
10. https://www.vvcafe.com/手沖玩家必玩的七種濾杯/
11. https://tw.my-best.com/116998
12. https://tw.my-best.com/72989
13. https://www.kafed.com.tw/hand-brewed-coffee/
14. https://www.nmttw.net/blog/posts/pour-over-coffee
15. https://coffeehunter.tw/pour-over-coffee-guide/
16. https://www.fetnet.net/content/cbu/tw/lifecircle/life/2024/06/coffee_base.html
17. http://cafemuller.blog/dripper/
18. https://vocus.cc/article/64453e26fd897800010196ed
19. https://www.zhanlu.com.tw/手沖咖啡-2/
20. https://chuangscoffe.qdm.tw/blog/chuangs_talk_pour_over
21. https://www.mk-coffee.tw/product/product&product_id=227
22. https://coffeehunter.tw/coffee-dripper-comparision/
23. https://www.iem.yuntech.edu.tw/lab/health/應用實驗設計於咖啡沖泡後口味之探討-游雅雯_final.pdf