阿拉比卡咖啡豆是咖啡產量中的主力咖啡，占了大約60%¹。它來自高山的衣索比亞，特色是醇厚的味道和清新的口感²。這種咖啡因含量比較少，只有0.9%-1.2%³。這使得它成為單品咖啡或混合咖啡的首選。

關鍵要點

• 阿拉比卡咖啡豆佔全球咖啡產量的60%,享有頂級品質的地位
• 阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量較低,風味清新均衡,深受消費者喜愛
• 阿拉比卡咖啡豆需在高海拔地區栽培,才能發揮最佳風味
• 阿拉比卡咖啡的產地包括衣索比亞、哥倫比亞、牙買加等知名產區
• 精選優質阿拉比卡咖啡豆並使用正確沖泡方式,能夠品味到這款頂級咖啡的魅力

什麼是阿拉比卡咖啡?

阿拉比卡咖啡是全球最常見的咖啡品種之一⁴。它來自非洲的衣索比亞⁵。以細緻的口感、優雅的風味和多樣的香氣出名。專業咖啡愛好者喜愛它，因為它與其他咖啡不同。

與羅布斯塔咖啡相比，阿拉比卡咖啡更加嬌嫩⁵。它生長在對環境要求更高的地方。

阿拉比卡咖啡的特色

阿拉比卡咖啡以獨特的口味和豐富風味聞名⁵。它質地細膩，酸度溫和，香氣豐富多變。常帶有花香、水果香或巧克力香等特色。

很多人認為它的風味比羅布斯塔咖啡更優⁴。

同時，它的咖啡因含量較低，讓人感覺比較溫和⁴。

阿拉比卡咖啡的種植條件

阿拉比卡咖啡需要特定的種植條件⁵。它適合在海拔較高、涼爽的地區種植。這種環境有助於咖啡樹生長，但生長速度較慢。

盡管生產難度較大，全球有60%的咖啡是阿拉比卡種⁴。

除了阿拉比卡，還有其他咖啡品種，包括羅布斯塔、賴比瑞亞和混種咖啡等⁶。不過，不論哪種咖啡，選購時應該了解產地和處理方式。這樣才能找到適合自己口味的阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡的產地

阿拉比卡咖啡是全球知名的高品質咖啡之一，它主要長在世界各地的高山區。⁷ 這類咖啡豆佔全球咖啡豆產量的60%至70%。⁸ 而在西半球，像巴西、哥倫比亞這樣的地區，產量佔全球的70%。⁸ 阿拉比卡咖啡最早來自衣索比亞，⁷ 但最大的生產國是巴西。⁷

哥倫比亞阿拉比卡咖啡

哥倫比亞是世界最大的阿拉比卡咖啡產地之一。⁸ 他們出產的咖啡以酸度、香氣和口感出名。⁵ 你可能會在這裡品嚐到柑橘、堅果或巧克力味。⁵

衣索比亞阿拉比卡咖啡

阿拉比卡咖啡最初來自衣索比亞。⁷ 這裡的阿拉比卡咖啡有獨特的果香和花香。⁵ 口味可能帶有花香、水果或酒香。⁵

“阿拉比卡咖啡豆的品種繁多，包括鐵比卡、藍山、波旁、卡杜拉等，並衍生了藝伎品種。”⁷

阿拉比卡咖啡的處理方式

咖啡樹採收後不能馬上用。要經過處理才變成沖泡的豆。⁴ 有兩種常見的處理方式:水洗法和日曬法。這些方法不單去除果肉，還能讓咖啡豆有最好的風味。

水洗法

水洗法是最普遍和最好的處理方式。⁹ 就是把咖啡果實泡在水裡以去除果肉。之後去殼和清洗，最後曬乾。這樣做出來的咖啡豆質地好，風味濃。

日曬法

日曬法則比較特別。¹⁰ 是把咖啡果放在陽光底下曝曬，直到乾。這方法保存了豆裡的油，給咖啡獨特風味。相比水洗法，日曬法產出的咖啡豆更有深層風味。

“水洗法和日曬法都是阿拉比卡咖啡處理方式。它們確保豆子有最好的品質。”

阿拉比卡咖啡的烘焙程度

咖啡豆的烘焙程度決定了咖啡最後的味道。¹¹ 通常，阿拉比卡咖啡豆有淺焙、中焙和深焙三種程度。¹¹ 每種程度給咖啡帶來獨特的風味。

淺焙阿拉比卡咖啡豆保存了原始豆的香甜和酸度。味道清新，有些果香和酸味。¹¹ 中焙阿拉比卡咖啡豆香氣更豐富，口感居中，兼有些許甜味和圓潤感。¹¹

深焙阿拉比卡咖啡豆烘焙時間更長，帶來深厚的焦糖香氣。口感較重，有烤焦的風味。¹¹ 這種咖啡濃郁，很適合喜歡濃激味道的人。¹¹

如何選購優質的阿拉比卡咖啡豆

選購頂級的阿拉比卡咖啡豆不難，除了知道它們的產地和處理方式，還應該看它們的外觀和聞它們的香氣。¹²¹³

檢查咖啡豆的外觀

好的阿拉比卡咖啡豆應整齊，顆粒大小均勻，不會有裂痕。您可以比較不同咖啡豆的外觀，找出最喜歡的。¹³

嗅聞咖啡豆的香氣

高質的阿拉比卡咖啡豆有強烈的香氣，可能是果香、花香或烤過的味。靠近並聞一聞，就能發現你喜歡的香味。¹³

阿拉比卡咖啡 vs 羅布斯塔咖啡

咖啡愛好者常遇到難題：選阿拉比卡或羅布斯塔？雖然它們來自同一咖啡植物,但各有特點。⁴

阿拉比卡被視為高品質咖啡,佔全球咖啡種植量60%左右。⁴ 羅布斯塔則產量占30%到40%。¹³ 以下是兩者不同之處:

• 阿拉比卡的咖啡因含量少(約1%),而羅布斯塔較高(約2.7%)。⁴⁵
• 阿拉比卡有果香、花香、可可味,而羅布斯塔則是木質、橡膠味。⁵
• 阿拉比卡生長在1200米以上高海拔地,通常在中南美和非洲。羅布斯塔更適低海拔,如亞洲和西非。⁴¹³
• 阿拉比卡咖啡豆糖分是羅布斯塔的兩倍,脂肪也更多。⁴
• 阿拉比卡的種植環境要求更嚴格,產量隨之較低,價格也更高。⁴

比較中可見,阿拉比卡和羅布斯塔在多方面截然不同。這些不同點影響了它們的風味、產量、價格和用途。⁴⁵¹³

阿拉比卡咖啡的沖煮方式

阿拉比卡咖啡豆有獨特的風味和高品質。透過不同的沖煮方式，可以展現最佳特色。手沖法和義式咖啡機是最流行的。

這些方法展示了咖啡的層次和變化。這樣可以讓咖啡愛好者感受到更多的美味。

手沖法

手沖咖啡是精細的沖煮方式。用這方法，可以好好控制咖啡的風味。¹⁴

相對於咖啡機，手沖要慢一點。但這樣做後，你會發現更多層次感和變化。要做手沖咖啡，你需要某些工具，包括手沖壺和濾紙。

做手沖最好起步時使用特定的比例。用量大約是水的13至16倍。水的溫度該在攝氏85到95度之間。¹⁴

將水灌注在咖啡粉上的時間約30至45秒。味道還受到顆粒大小和灌注方式的影響。¹⁴

espresso 機

使用義式咖啡機來做的espresso是常見的。這種方法能在短時間內提取濃郁咖啡，突顯醇厚的香氣。¹⁵

想要更深入了解手沖的魅力，或體驗香濃的咖啡，或發現espresso的神奇，都能展現阿拉比卡咖啡的多種可能。¹⁵¹⁴¹⁶

阿拉比卡咖啡的風味特色

阿拉比卡咖啡在世界精品市場是王者，深受人們歡迎。⁵與羅布斯塔的強勁風味相比,它更柔順。帶有像花、果、巧克力等多種風味。⁵不同地區種植和加工的阿拉比卡,味道變化多端。這特性讓精品咖啡市場更加有趣。⁵

阿拉比卡咖啡的風味受到種植環境影響,比如海拔、氣候、土壤。⁵在非洲高海拔地區種植的阿拉比卡,味道較柔和,200平方米土地產1%咖啡因。⁵相較於中西非地區的羅布斯塔,它帶有焦糖和樹膠風味,土地面積同樣200平方米約含2.5%咖啡因。⁵

阿拉比卡咖啡有許多著名品種,如鐵皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、藝伎/瑰夏(Gesha/Geisha)、帕卡瑪拉(Pacamara)等。每款都有獨特風味和口感。⁵這些咖啡大多來自中美、哥倫比亞、巴西。這些地方生產的咖啡,風味也不盡相同。⁵

來源鏈接

1. https://www.kafed.com.tw/coffee-beans-types/
2. https://www.buoncaffe.com.tw/blog/posts/coffee-producing-countries
3. https://www.jomocoffee.store/blogs/blog/coffee-beans
4. https://treeman.tw/whats-arabica-coffee/
5. https://theonecoffee.com.tw/articles/58
6. https://health.udn.com/health/story/6037/6675546
7. https://www.buoncaffe.com.tw/blog/posts/1146
8. https://web.ntnu.edu.tw/~497220578/ch3.html
9. https://explorethesun.tw/story_detail.php?id=61
10. https://www.zhanlu.com.tw/咖啡豆種類/
11. https://www.addons.com.tw/pages/咖啡豆種類
12. https://www.justincoffee.com.tw/blogs/咖啡豆種/132247
13. https://www.kafed.com.tw/arabica-coffee-bean/
14. https://www.kafed.com.tw/hand-brewed-coffee/
15. https://www.zhanlu.com.tw/咖啡知識/
16. https://www.cgmh.org.tw/cgmn/category.asp?id_seq=1711017